[多选] 蔬菜水果中含量丰富的成分是（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质E. 有机酸

蔬菜和水果中富含多种营养成分，其中碳水化合物、矿物质和有机酸是它们的主要成分。碳水化合物是植物的主要能量来源，而矿物质和有机酸则对维持人体健康有重要作用。蛋白质和脂肪在蔬菜和水果中的含量相对较低。