食品技术是指在将食物原料加工成安全、健康、营养、美味的终产品的过程中,对食品科学知识的应用。食品技术涵盖了如包装、材料科学、仪器仪表等其他技术。来源:参见《食品安全:餐桌上的科学》(中国轻工业出版社2014年版)A. 正确B. 错误

本题考查对食品技术定义的理解。关键点在于判断题目中给出的描述是否符合食品技术的定义，需注意以下两点：

1. 食品技术的核心目标是将食物原料加工成安全、健康、营养、美味的产品；
2. 食品技术的综合性，即是否包含与其他技术领域（如包装、材料科学等）的结合。

定义分析

题目中明确指出食品技术是“对食品科学知识的应用”，且其过程包括将原料加工成最终产品，同时提到“涵盖包装、材料科学、仪器仪表等其他技术”。这与教材《食品安全:餐桌上的科学》中的定义完全一致，因此描述正确。

关键结论

• 正确性验证：题目描述与教材定义高度吻合；
• 学科交叉性：食品技术不仅涉及食品科学，还与其他技术领域结合，体现了其综合应用性。