制作咸蛋对营养素的含量影响不大,但制作松花蛋使维生素B1受一定程度的破____坏。A. 正确B. 错误

制作咸蛋的过程中，主要是通过盐分的渗透作用来改变蛋的风味和质地，对蛋中的营养素影响不大。而制作松花蛋时，会使用碱性物质，这可能会导致维生素B1的破坏，因为维生素B1在碱性环境中不稳定。