通过下列哪类蛋白质的混合食用,可以起到蛋白质的互补作用A. 鸡蛋与牛奶B. 牛肉与羊肉C. 大米与玉米D. 大米与白明胶E. 谷类与大豆

步骤 1：理解蛋白质互补作用
蛋白质互补作用是指将两种或两种以上食物混合食用，使其中所含的必需氨基酸相互补充，从而提高蛋白质的营养价值。这通常发生在不同食物来源的蛋白质中，因为不同食物的蛋白质氨基酸组成不同。

步骤 2：分析选项
A. 鸡蛋与牛奶：两者都是动物性蛋白质，氨基酸组成相似，互补作用不明显。
B. 牛肉与羊肉：两者都是动物性蛋白质，氨基酸组成相似，互补作用不明显。
C. 大米与玉米：两者都是植物性蛋白质，氨基酸组成相似，互补作用不明显。
D. 大米与白明胶：白明胶是动物性蛋白质，大米是植物性蛋白质，但白明胶的营养价值较低，互补作用不明显。
E. 谷类与大豆：谷类是植物性蛋白质，大豆是植物性蛋白质，但两者氨基酸组成不同，互补作用明显。

步骤 3：选择正确答案
根据蛋白质互补作用的原理，谷类与大豆的混合食用可以起到蛋白质的互补作用，提高蛋白质的营养价值。