与畜肉类相比，禽肉的营养特点不包括（）A. 蛋白质含量高B. 含氮浸出物少C. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要D. 脂肪含量少

本题考查禽肉与畜肉类的营养特点差异，需明确两者的区别。核心思路在于掌握禽肉的蛋白质含量、氨基酸组成、脂肪含量及含氮浸出物的特点。关键点在于：

1. 禽肉蛋白质含量高且氨基酸组成更接近人体需求；
2. 脂肪含量低于畜肉；
3. 含氮浸出物的含量差异（需注意禽肉实际含氮浸出物更多，而非更少）。

选项分析

• A. 蛋白质含量高
  禽肉蛋白质含量与畜肉相当，但氨基酸组成更优，属于禽肉特点，不符合题意。

• B. 含氮浸出物少
  含氮浸出物（如肌苷酸）是鲜味物质，禽肉因肌肉纤维细、结缔组织少，含氮浸出物更多，因此“含氮浸出物少”不符合禽肉特点，符合题意。

• C. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
  禽肉氨基酸组成更符合人体需求，属于其特点，不符合题意。

• D. 脂肪含量少
  禽肉脂肪含量低于畜肉（如 poultry fat < 猪肉），属于其特点，不符合题意。