为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。A. 正确B. 错误

本题考查油脂蛋糕制作中模具处理的基本知识。关键点在于理解模具处理的目的：防止蛋糕粘连模具，确保脱模后形状完整。油脂蛋糕含油脂较高，若模具未做防粘处理，烘烤时蛋糕可能因膨胀或收缩导致形状受损。因此，涂油脂或垫油纸是常见的预防措施。

油脂蛋糕在烘烤过程中，由于内部膨胀和油脂渗出，若模具未做防粘处理，可能导致以下问题：

1. 粘连模具：蛋糕体与模具壁粘连，冷却后难以脱模，易撕裂或变形。
2. 形状受损：模具边缘限制蛋糕膨胀，导致边缘厚薄不均或开裂。

涂油脂或垫油纸的作用：

• 油脂：在模具表面形成隔离层，减少蛋糕与模具的直接接触。
• 油纸：吸收多余油脂，防止底部过油，同时提供光滑表面便于脱模。

因此，题目中的做法符合实际操作要求，答案为正确。