【单选题】海绵蛋糕又称(),是清蛋糕中最常见的品种之一A. 无油蛋糕B. 戚风蛋糕C. 乳沫蛋糕D. 油脂蛋糕

海绵蛋糕是一种典型的清蛋糕，其特点是质地轻盈、多孔，主要通过打发蛋白或全蛋来获得蓬松的质地。在烘焙术语中，它也被称为乳沫蛋糕，因为其制作过程中大量使用了蛋液的乳化作用来增加蛋糕的体积和轻盈度。