冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。A. 冰晶缩小B. 干耗C. 变色D. 油脂酸败

步骤 1：理解冻藏过程中可能发生的物理和化学变化
冻藏过程中，冻鱼会经历一系列物理和化学变化，包括冰晶的形成和变化、水分的蒸发（干耗）、颜色的变化以及脂肪的氧化（油脂酸败）。

步骤 2：分析选项
A. 冰晶缩小：在冻藏过程中，冰晶可能会因为温度波动而发生再结晶，导致冰晶变大，而不是缩小。
B. 干耗：冻藏过程中，由于水分的蒸发，冻鱼会失去部分水分，导致干耗。
C. 变色：冻藏过程中，冻鱼的颜色可能会因为氧化、酶的作用等因素而发生变化。
D. 油脂酸败：冻藏过程中，冻鱼中的脂肪可能会因为氧化而发生酸败。

步骤 3：确定正确答案
根据以上分析，冻鱼在冻藏过程中不会发生冰晶缩小的变化。