肉类食品在存放过程中,常见的腐败变质现象有A. 发粘B. 弹性丧失C. 变色、异味D. 肉汤混浊

肉类食品在存放过程中，由于微生物的生长繁殖，会导致一系列的腐败变质现象。这些现象包括发粘、弹性丧失、变色、异味以及肉汤混浊。这些变化是由于微生物分解肉类中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，产生各种代谢产物，如胺类、硫化氢等，从而导致肉质的变质。