10. 粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A. 谷氨酸B. 组氨酸C. 蛋氨酸D. 赖氨酸E. 色氨酸

限制性氨基酸是食物中含量相对不足，影响其他氨基酸利用率的氨基酸。粮谷类食品（如大米、小麦、玉米）的蛋白质中，必需氨基酸的组成不均衡，其中赖氨酸的含量通常最低，因此成为第一限制性氨基酸。掌握这一知识点即可快速解题。

粮谷类食品的蛋白质中，必需氨基酸（如赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等）的含量存在差异。通过比较选项：

• 赖氨酸（D）：谷物中含量最低，限制蛋白质的合成效率。
• 色氨酸（E）：虽也缺乏，但程度弱于赖氨酸。
• 蛋氨酸（C）：在豆类中可能更缺乏，但谷物中并非第一限制性。
• 谷氨酸（A）、组氨酸（B）：属于非必需氨基酸，与限制性无关。

因此，赖氨酸是正确答案。