谷类营养成份主要是碳水化合物,以淀粉为主,其中赖氨酸缺乏,玉米中缺乏色氨酸。A. 正确B. 错误

谷类食品的主要营养成分是碳水化合物，其中淀粉是主要形式。谷类食品中蛋白质的含量相对较低，且氨基酸组成不完全，特别是赖氨酸的含量较低。玉米作为一种谷类食品，其蛋白质中色氨酸的含量也相对较低。因此，谷类食品中赖氨酸缺乏，玉米中色氨酸缺乏的说法是正确的。