预防细菌性食物中毒原则是、减少细菌污染、抑制或减缓细菌繁殖、食用前彻底加热杀灭细菌。A. 对B. 错

本题考查预防细菌性食物中毒的原则相关知识。解题思路是明确预防细菌性食物中毒的关键要点，然后判断题目所描述的内容是否准确涵盖了这些要点。
预防细菌性食物中毒主要有三个关键方面：

1. 减少细菌污染：这是预防的基础，通过保持食品加工、储存和处理环境的清洁卫生，避免细菌接触食物，能从源头上降低细菌进入食物的可能性。
2. 抑制或减缓细菌繁殖：细菌在适宜的温度、湿度等条件下会快速繁殖，采用合适的储存方式，如冷藏、冷冻等，可以抑制细菌的生长速度，延长食物的安全食用期。
3. 食用前彻底加热杀灭细菌：即使食物在前期受到了一定程度的细菌污染，通过彻底加热可以杀死其中的细菌，保证食用安全。
   题目中描述的“减少细菌污染、抑制或减缓细菌繁殖、食用前彻底加热杀灭细菌”准确地概括了预防细菌性食物中毒的原则，所以该说法是正确的。