以下哪种调料主要用于增加菜肴的鲜味A. 盐B. 糖C. 味精D. 料酒

本题考查对常见调料主要功能的了解。关键点在于区分不同调料的核心作用：

• 盐：主要提供咸味，辅助提鲜；
• 糖：主要增加甜味，少量用于提鲜；
• 味精：直接作用是增强鲜味；
• 料酒：去腥、增香，非直接提鲜。
  核心思路是明确每种调料的“主要”用途，而非次要功能。

选项分析

A. 盐

盐的主要作用是调味（咸味），虽然在某些菜式中能辅助提鲜，但并非其核心功能。

B. 糖

糖主要用于增加甜味，少量使用时可与氨基酸反应生成鲜味（如红烧菜），但这是辅助作用。

C. 味精

味精（谷氨酸钠）的化学成分直接作用于味蕾中的鲜味受体，专门用于增强菜肴的鲜味，是本题的正确答案。

D. 料酒

料酒通过酒精挥发去腥，并与食材中的物质反应生成香气，但不直接增加鲜味。

结论：只有味精的主要功能是提鲜。