下面表述不正确的有（        ）A. 氧化会导致食用油品质劣变,因此油脂及含油脂食品中普遍添加抗氧化剂。B. 制定国家标准的主要依据是相关国际参考标准和安全毒理学评价数据。C. 面包中使用的添加剂主要有:膨松剂、酶制剂、增味剂、稳定剂、防腐剂D. 没有食品添加剂就没有现代食品工业

本题考查对食品添加剂相关知识的掌握，需结合生活常识与学科知识判断选项正确性。关键点在于：

1. 抗氧化剂的作用：油脂氧化导致变质，添加抗氧化剂是常见做法；
2. 国家标准制定依据：国际标准与安全数据是主要参考；
3. 面包添加剂种类：需明确常见添加剂（如膨松剂、防腐剂）与非必需添加剂（如增味剂）的区别；
4. 食品添加剂的重要性：现代食品工业高度依赖食品添加剂。

选项分析

A选项

抗氧化剂的作用：油脂氧化会导致酸败，影响品质，因此含油脂食品中普遍添加抗氧化剂（如丁基羟基茴香醚、维生素E）。正确。

B选项

国家标准依据：国家标准需参考国际标准（如FAO/WHO）和安全毒理学数据（如LD50值），确保安全性。正确。

C选项

面包添加剂分析：

• 膨松剂（如小苏打）、酶制剂（如蛋白酶）、防腐剂（如丙酸钙）是面包常见添加剂；
• 增味剂（如谷氨酸钠）主要用于提升风味，但面包主要通过发酵产生天然风味，一般不添加增味剂；
• 稳定剂（如卡拉胶）可能用于部分加工面包，但非必需。错误。

D选项

食品添加剂的作用：现代食品工业依赖防腐、保色、调味等添加剂，如无防腐剂食品无法长途运输。正确。