面团搅拌的主要目的不包括以下哪一项?A. 增加面团含糖量B. 使空气进入面团C. 使原辅料均匀混合D. 促进面筋网络形成

本题考查面团搅拌的目的相关知识。解题思路是明确面团搅拌在食品加工中的常见作用，然后逐一分析每个选项是否属于面团搅拌的主要目的。

• 选项A：面团搅拌主要是对原辅料进行物理性的处理，如混合、充气、形成面筋网络等，它并不能改变面团中糖的含量。糖的含量是由添加的糖量决定的，搅拌过程不会使面团含糖量增加，所以该选项不属于面团搅拌的主要目的。
• 选项B：在面团搅拌过程中，搅拌器的运动可以使空气进入面团，形成许多小气泡，这有助于面团在后续发酵等过程中膨胀，是面团搅拌的重要目的之一。
• 选项C：面团搅拌能够使各种原辅料，如面粉、水、酵母、盐等均匀混合，保证面团的质量和性质的一致性，这是面团搅拌的基本目的。
• 选项D：通过搅拌，面粉中的蛋白质会逐渐形成面筋网络，面筋网络可以包裹住气体和水分，使面团具有良好的弹性和延展性，有利于面团的成型和烘焙等后续加工，所以促进面筋网络形成也是面团搅拌的主要目的。