对富含维生素C的原料，加热时间不宜过长，如蔬菜煮5到10分钟，维生素损失率可达（）。A. 30%—50%B. 50%—70%C. 70%—90%D. 90%—100%

本题考查维生素C的稳定性及烹饪过程中损失率的知识点。解题核心在于理解维生素C易溶于水且性质不稳定，在高温条件下容易被破坏。题目中“煮5到10分钟”属于中等偏长的加热时间，此时维生素C的损失率会显著上升。需结合生活常识或生物学知识，判断不同加热时间对应的损失范围。

关键思路：

1. 维生素C的特性：维生素C（抗坏血酸）是水溶性维生素，高温、长时间加热会加速其分解。
2. 时间与损失率的关系：
   • 短时间（如煮1-3分钟）：损失率较低（约30%-50%）。
   • 中等时间（煮5-10分钟）：损失率较高（约70%-90%）。
   • 长时间（煮15分钟以上）：损失率接近完全（约90%-100%）。
3. 排除干扰项：
   • A选项（30%-50%）对应时间过短，不符合题干中的“5到10分钟”。
   • D选项（90%-100%）对应时间过长，与题干不符。
   • B选项（50%-70%）介于A和C之间，但实际实验数据显示中等时间损失率更高。