题目食物加工过程中最不稳定的维生素是()。A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素DD. 维生素E食物加工过程中最不稳定的维生素是()。A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素DD. 维生素E题目解答答案A. 维生素C解析维生素C（抗坏血酸）在食物加工过程中是最不稳定的维生素之一。它对热、光、氧和碱性条件非常敏感，容易被破坏。相比之下，维生素A、D和E在食物加工过程中相对稳定。