食品的外源性微生物污染包括。()A. 通过水污染B. 通过空气污染C. 通过人和动物接触D. 通过加工设备和包装材料

食品的外源性微生物污染是指食品在生产、加工、储存和运输过程中，由于外部环境因素导致的微生物污染。这些外部因素包括水、空气、人和动物接触以及加工设备和包装材料。这些因素都可能携带微生物，从而导致食品污染。