蛋糕糊的填充量是由模具的大小决定,填充量一般以模具的()为宜A. 九成满B. 七八成满C. 六七成满D. 五成满

本题考查蛋糕制作中模具填充量的合理比例。关键在于理解蛋糕糊在烘烤过程中需要膨胀的空间，若填充过多可能导致膨胀受限，影响成品质量；若过少则可能浪费模具容量。七八成满是行业普遍推荐的标准，既保证膨胀空间，又提高制作效率。

选项分析

A. 九成满

填充过满会导致蛋糕膨胀时无法充分展开，可能引起表面开裂或溢出模具，影响成品美观和口感。

B. 七八成满

最佳选择。此比例为模具容量的70%-80%，既能为蛋糕膨胀预留充足空间，又充分利用模具容量，确保蛋糕均匀膨胀和受热。

C. 六七成满

填充量过低，虽然膨胀空间足够，但可能导致模具空间浪费，降低制作效率。

D. 五成满

填充量明显不足，浪费模具容量，且蛋糕边缘可能因膨胀过度而隆起不平。