属于来源于动物的天然乳化剂是哪一个A. 西黄芪胶B. 琼脂C. 羧甲基纤维素钠D. 聚山梨酯类E. 明胶

本题考查天然乳化剂的来源分类相关知识。解题思路是需要明确每个选项所代表的物质的来源，判断其是否来源于动物，从而选出正确答案。

• 选项A：西黄芪胶
  西黄芪胶是豆科植物黄芪属植物西黄芪的种子用热水提取而得的一种多糖类高分子化合物，它来源于植物，并非动物，所以A选项不符合要求。
• 选项B：琼脂
  琼脂是从石花菜、江蓠等红藻类植物中提取出来的一种多糖体，属于植物来源的物质，不是来源于动物，故B选项不正确。
• 选项C：羧甲基纤维素钠
  羧甲基纤维素钠是纤维素的羧甲基醚化物，通常是由天然纤维素经过化学改性制得，其原料主要来自植物，并非动物，因此C选项也不正确。
• 选项D：聚山梨酯类
  聚山梨酯类是聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯，是通过化学合成的方法制备的非离子型表面活性剂，不属于天然乳化剂，更不是来源于动物，所以D选项错误。
• 选项E：明胶
  明胶是由动物的皮、骨等结缔组织中的胶原部分水解而得到的蛋白质，是来源于动物的天然乳化剂，所以E选项正确。