计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量，再乘以（ ）。A. 5.25B. 6.25C. 7.25D. 8.25E. 9.25

蛋白质是由氨基酸组成的，而氨基酸中含有的氮元素是蛋白质的一个重要组成部分。通常，蛋白质中的氮含量大约占其总质量的16%。因此，通过测定食物中的含氮量，再乘以6.25（即1/0.16），可以估算出食物中的蛋白质含量。