冷冻食品运输中，厢体温度应保持在()。A. -18℃以下B. 0-5℃C. 10-15℃D. 20-25℃

本题考查冷冻食品运输中厢体温度的常识性知识。解题思路是根据冷冻食品的特性，了解其需要在低温环境下保存以保证食品质量和安全，然后分析各个选项所代表的温度范围是否符合冷冻食品运输的要求。

• 选项A：
  • 冷冻食品通常需要在低温环境下储存和运输，以抑制微生物的生长和繁殖，保持食品的品质。
  • -18℃以下的温度能够有效降低食品的化学反应速度，延长食品的保质期，符合冷冻食品运输的温度要求。
• 选项B：
  • 0 - 5℃的温度范围一般适用于冷藏食品，如新鲜的水果、蔬菜、奶制品等，这些食品不需要像冷冻食品那样极低的温度来保存。
  • 对于冷冻食品来说，这个温度范围不能有效抑制微生物的生长，会导致食品变质，所以该选项不符合要求。
• 选项C：
  • 10 - 15℃的温度相对较高，在这个温度下，微生物会快速生长繁殖，食品很容易变质。
  • 冷冻食品在这样的温度下无法保持其原有的品质，因此该选项不正确。
• 选项D：
  • 20 - 25℃是常温范围，这个温度对于冷冻食品来说是非常不利的。
  • 食品在常温下会迅速解冻，微生物大量滋生，食品的质量会严重下降，所以该选项也不符合冷冻食品运输的温度要求。