【单选题】() 不是评价蛋白质营养价值的指标。A. 食品中蛋白质含量B. 蛋白质消化率C. 脂溶性维生素的含量D. AAS

评价蛋白质营养价值的指标主要包括食品中蛋白质含量、蛋白质消化率和氨基酸评分（AAS）。脂溶性维生素的含量与蛋白质营养价值无关，因为脂溶性维生素的含量主要取决于食品中脂溶性维生素的含量，而不是蛋白质的含量或质量。