不得出现食材、工器具(菜品、筷子、夹子、勺子等)掉在地上没有清洗直接使用的情况;(掉在地上、小料台上、操作台上的食材需要进行彻底清洗干净后才可以使用，如为即食或不易清洗的食材,需要直接废弃);A. 正确B. 错误

此问题涉及食品安全和卫生标准。根据食品安全的基本原则，任何掉落在地上的食材或工器具都必须彻底清洗干净后才能再次使用，以避免污染和食品安全风险。对于即食或不易清洗的食材，直接废弃是更安全的选择，以防止食源性疾病的发生。