餐饮服务食品从业人员上岗前健康检查的项目有( )。A. 发热B. 皮肤有伤口或感染C. 腹泻D. 咽部炎症

步骤 1：健康检查项目
根据餐饮服务食品安全管理规范，从业人员上岗前需要进行健康检查，以确保其健康状况不会对食品安全造成威胁。检查项目包括发热、皮肤有伤口或感染、腹泻、咽部炎症等病症。

步骤 2：健康状况动态管理
从业人员在上岗前，食品安全管理人员需要每天检查其健康状况。如果发现有发热、腹泻、咽部炎症等病症或皮肤有伤口或感染，从业人员应主动向食品安全管理人员报告，并暂停从事接触直接入口食品的工作。

步骤 3：临时健康检查
在必要时，从业人员需要进行临时健康检查，以查明病因。只有在将有碍食品安全的疾病治愈后，从业人员才能重新上岗。