【单选题】营养素功能声称是()。A. 营养声称的一种B. 指某种营养素维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称C. 食物与人体健康的声称D. 食物营养特性的建议、暗示和说明

本题考查对营养素功能声称这一概念的准确理解。关键在于区分不同类型的营养声称，明确功能声称的定义。功能声称特指某种营养素对人体正常生理功能的作用，需与含量声称、比较声称以及健康声称等概念区分开来。

选项分析

选项A：营养素功能声称属于营养声称的一种，但题目要求的是对“功能声称”本身的定义，而非分类，因此不够直接。
选项B：直接对应功能声称的定义，即说明营养素维持人体正常生长、发育和生理功能的作用，是正确答案。
选项C：涉及食物与健康的关联，属于健康声称的范畴，与功能声称不同。
选项D：描述食物营养特性，可能属于含量或比较声称，而非功能声称。