下列属于健康脂肪来源的食物有 ( )A. 坚果B. 植物油（橄榄油、茶籽油）C. 油炸食品D. 人造黄油

本题考查对健康脂肪来源食物的了解。解题思路是明确健康脂肪的特点，然后分析每个选项中的食物是否属于健康脂肪的来源。

• 选项A：坚果
  坚果中富含不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸对人体健康有益，有助于降低胆固醇水平、改善心血管健康等。例如，杏仁、核桃等坚果都是很好的健康脂肪来源，所以选项A属于健康脂肪来源的食物。
• 选项B：植物油（橄榄油、茶籽油）
  植物油中的橄榄油和茶籽油富含单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C），同时提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C），对心血管健康有积极作用。因此，植物油（橄榄油、茶籽油）是健康脂肪的良好来源，选项B正确。
• 选项C：油炸食品
  油炸食品在制作过程中，食物会吸收大量的油脂，而且这些油脂经过高温加热后，会产生反式脂肪酸和一些有害物质。反式脂肪酸会提高血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时降低高密度脂蛋白胆固醇的水平，增加心血管疾病的风险。所以油炸食品不属于健康脂肪来源的食物，选项C错误。
• 选项D：人造黄油
  人造黄油通常是通过氢化植物油制成的，在氢化过程中会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸会对人体健康造成诸多危害，如增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。因此，人造黄油不是健康脂肪的来源，选项D错误。