下列食物中不属于高生物效价优质蛋白的是（）A. 鸡蛋B. 瘦肉C. 牛奶D. 豆腐E. 鱼类

本题考查高生物效价优质蛋白的来源。关键点在于区分动物性蛋白与植物性蛋白的生物效价差异。高生物效价蛋白指氨基酸组成接近人体需求、易消化吸收的蛋白质，主要来自动物性食物（如鸡蛋、瘦肉、牛奶、鱼类）。植物性蛋白（如大豆蛋白）虽优质，但生物效价通常略低于动物性蛋白。因此，需识别选项中唯一的植物性蛋白来源。

选项分析

• A. 鸡蛋：动物性蛋白，生物效价最高。
• B. 瘦肉：动物性蛋白，易消化吸收。
• C. 牛奶：动物性蛋白，含必需氨基酸比例合理。
• D. 豆腐：大豆蛋白经加工而成，虽为优质蛋白，但属于植物性蛋白，生物效价略低于动物性蛋白。
• E. 鱼类：动物性蛋白，利用率高。

关键结论：豆腐是唯一植物性蛋白来源，因此不属于高生物效价优质蛋白的主要代表。