四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。A. 皂素B. 秋水仙碱C. 龙葵素D. 氢氰酸

步骤 1：识别四季豆中的有毒物质
四季豆中含有一种叫做皂素的有毒物质，这种物质在未煮熟的四季豆中含量较高，可能导致食物中毒。

步骤 2：排除其他选项
- 秋水仙碱主要存在于某些植物中，如石蒜科植物，与四季豆无关。
- 龙葵素主要存在于未成熟的马铃薯和番茄中，与四季豆无关。
- 氢氰酸主要存在于某些植物的种子中，如苦杏仁，与四季豆无关。

步骤 3：确认正确答案
四季豆中的有毒物质是皂素，因此正确答案是A选项。