影响食品品质的主要因素有哪些()A. 经济因素B. 社会和行为因素C. 食源性疾病D. 环境中的有害物质

步骤 1：分析选项
A. 经济因素：经济因素主要影响食品的生产成本和价格，但不是直接影响食品品质的因素。
B. 社会和行为因素：社会和行为因素包括消费者对食品的偏好、饮食习惯等，这些因素间接影响食品的品质。
C. 食源性疾病：食源性疾病是食品品质的重要影响因素，因为食品中的病原体或有害物质可能导致疾病。
D. 环境中的有害物质：环境中的有害物质，如重金属、农药残留等，会直接影响食品的品质和安全性。

步骤 2：确定主要因素
根据上述分析，影响食品品质的主要因素是社会和行为因素、食源性疾病、环境中的有害物质。经济因素虽然重要，但不是直接影响食品品质的因素。