我国的食品添加剂定义为:为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。（）A. 正确B. 错误

本题考查对食品添加剂定义的理解。关键点在于明确食品添加剂的目的（如改善品质、防腐、加工工艺等）和范围（包括人工合成或天然物质，以及营养强化剂、香料等）。需注意区分食品添加剂与其他类似概念（如营养强化剂是否独立于食品添加剂）。

根据我国食品添加剂的定义：

1. 目的：改善食品品质、色香味，防腐、保鲜，辅助加工。
2. 来源：人工合成或天然物质。
3. 范围：明确包含营养强化剂、食品用香料、胶基糖果基础剂、加工助剂。

题目描述完全符合上述要点，因此判断为正确。