5,加入适量的()有助于蛋白打发。A. 色拉油B. 朗姆酒C. 柠檬汁D. 食盐

在烘焙中，蛋白打发是制作蛋糕和蛋白霜等甜点的关键步骤。为了帮助蛋白更好地打发，可以加入一些酸性物质，如柠檬汁或白醋，因为它们可以中和蛋白中的碱性，从而促进蛋白的稳定性和泡沫的形成。选项中的柠檬汁是酸性物质，有助于蛋白打发。