主办方或承办方在组织重大活动前,应该制定重大活动()。A. 食品安全工作方案B. 食品安全应急预案C. 设立食品安全管理机构D. 签订食品安全责任书

在组织重大活动前，主办方或承办方需要确保活动的食品安全，因此需要制定食品安全工作方案和应急预案，设立食品安全管理机构，并签订食品安全责任书，以确保活动期间的食品安全。