食品生产经营企业应对食品安全管理人员开展培训和考核。A. 对B. 错

食品安全管理人员的培训和考核是确保食品安全的重要措施。通过培训，食品安全管理人员可以掌握必要的食品安全知识和技能，从而更好地履行其职责，确保食品生产和经营过程中的安全。考核则是为了验证培训效果，确保食品安全管理人员具备必要的知识和技能。