烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2小时以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。A. 正确B. 错误

本题考查食品卫生与安全相关知识，核心在于理解食品存放的温度条件与细菌繁殖的关系。关键点在于：

1. 危险温度带（通常指5℃到60℃）是细菌快速繁殖的环境；
2. 易腐食品在此温度带存放超过2小时，即使未发生感官性状变化，也可能存在细菌污染，需通过再加热杀灭细菌。

关键逻辑分析：

1. 细菌繁殖条件：在5℃至60℃的温度范围内，细菌繁殖速度最快，食品易被污染。
2. 存放时间风险：存放超过2小时，细菌可能大量繁殖，产生毒素，仅凭感官判断（如气味、外观）无法检测所有安全隐患。
3. 再加热必要性：通过高温（通常指中心温度达75℃以上）可有效杀灭细菌，保障食用安全。

因此，题目描述的做法符合食品卫生规范，答案为正确。