21、芝麻香型白酒的主体香味成份为 ( )。A. 己酸乙酯B. 3-甲硫基丙醇C. 3-甲硫基丙酸乙酯D. 乳酸乙酯E. 乙酸乙酯（F）4—乙基愈创木酚

芝麻香型白酒的主体香味成分是本题的核心考查点。需要明确不同香型白酒的特征成分，尤其是硫酯类化合物在芝麻香型中的关键作用。3-甲硫基丙醇（B）和3-甲硫基丙酸乙酯（C）是芝麻香型特有的香气物质，共同构成其独特的“焙烤香”风格。

选项分析

• A. 己酸乙酯：浓香型白酒的主体香，排除。
• B. 3-甲硫基丙醇：芝麻香型的重要香气前体物，正确。
• C. 3-甲硫基丙酸乙酯：与B共同形成芝麻香的核心香气，正确。
• D. 乳酸乙酯：常见于米香型白酒，非芝麻香主体成分。
• E. 乙酸乙酯：清香型白酒的主体香，排除。
• F. 4—乙基愈创木酚：酱香型相关成分，排除。

关键结论：芝麻香型以硫醇及其乙酯类化合物为主，B、C为正确答案。