养生糕的成型方法是采用下列哪一种方法()A. 挤压成型法B. 模具成型法C. 冷冻成型法D. 切割成型法

本题考查对传统糕点成型工艺的理解，需结合养生糕的特点与成型方法的适用性进行判断。关键点在于：

1. 模具成型法常用于需要复杂图案或固定形状的传统糕点；
2. 养生糕通常注重传统工艺和精细造型，如花纹雕刻；
3. 其他成型方法（如挤压、切割）难以满足其对形状和图案的要求。

选项分析

• A. 挤压成型法：适用于面条、面团等长条状或简单形状的食品，无法形成复杂图案。
• B. 模具成型法：通过模具压制成型，适合需要固定形状和花纹的糕点（如月饼、养生糕）。
• C. 冷冻成型法：依赖低温定型，常见于冰淇淋等冷冻食品，与糕点传统工艺不符。
• D. 切割成型法：通过切割工具成型，效率低且难以精细控制花纹。

结论

养生糕需通过模具压制成型以保证形状和图案的精细度，故选B。