题目

下列哪项是小白菜在烹调过程中最易损失的营养素A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素DE. 维生素E

下列哪项是小白菜在烹调过程中最易损失的营养素

A. 维生素A

B. 维生素B1

C. 维生素C

D. 维生素D

E. 维生素E

题目解答

答案

C. 维生素C

解析

小白菜富含维生素C，而维生素C是一种水溶性维生素，对热敏感，容易在高温烹调过程中分解。因此，在烹调过程中，维生素C是最容易损失的营养素。