______以青霉菌及其毒素污染为主。A. 小麦B. 玉米C. 大米D. 花生

本题考查粮食储存过程中常见的微生物污染类型。关键点在于掌握不同粮食作物在储存时易受的霉菌种类及其毒素。青霉菌及其毒素污染主要发生在含水量较高或储存条件不佳的大米中，而其他选项如小麦、玉米、花生的污染类型通常不同。

青霉菌是一种需氧型霉菌，在潮湿环境中易生长。大米胚部营养丰富，若储存时含水量高或通风不良，青霉菌易繁殖并产生毒素。其他选项中：

• 小麦更易受赤霉病害；
• 玉米常受镰刀菌污染；
• 花生因含油量高，易滋生黄曲霉。