每一种食物都有不同的食性，所谓“四性”就是寒、热、温、凉四种不同的性质。A. 正确B. 错误

本题考查对中医“四性”基本概念的理解。四性是中医理论中描述食物或药物性质的核心概念，包括寒、热、温、凉四种性质。题目中的描述与这一理论一致，因此正确。

中医理论中的“四性”（寒、热、温、凉）是判断食物或药物性质的重要依据：

1. 寒性：具有清热、解毒等作用，如西瓜、菊花。
2. 热性：具有温里、散寒等作用，如生姜、羊肉。
3. 温性：作用较热性温和，如红枣、桂圆。
4. 凉性：作用较寒性温和，如绿豆、梨。

题目明确指出“四性”为寒、热、温、凉，与中医理论完全一致，因此判断为正确。