()不是蛋白不易打发的原因。A. 高速搅拌B. 蛋白混有蛋黄C. 鸡蛋不新鲜D. 容器沽油

蛋白打发是指通过搅拌使蛋白形成稳定的泡沫结构。影响蛋白打发的因素包括蛋白的纯度、新鲜度、搅拌速度和容器的清洁度。高速搅拌通常有助于蛋白打发，而蛋白混有蛋黄、鸡蛋不新鲜或容器沾油都会影响蛋白的打发效果。