以下哪一项有关食品安全管理员的要求是正确:( )A. 必须是全职和专人负责B. 必须经过相关培训及考核合格C. 必须由经过培训的法人兼任

本题考查对食品安全管理员基本要求的理解。关键点在于明确食品安全管理员的职责与资质要求。根据《食品安全法》，必须经过专业培训并考核合格是核心要求，而非是否全职或由法人兼任。需区分选项中混淆条件，抓住“培训+考核”这一核心要素。

选项分析

选项A：必须是全职和专人负责

错误。食品安全管理员可以专职或兼职，但需确保其具备专业能力。法规未强制要求“全职”，而是强调“经培训考核合格”。

选项B：必须经过相关培训及考核合格

正确。根据《食品安全法》，食品生产经营者需配备食品安全管理员，并对其进行培训和考核，未通过考核者不得上岗。

选项C：必须由经过培训的法人兼任

错误。法人是企业法定代表人，主要负责企业全面管理，食品安全管理员需专门岗位，不一定由法人兼任。