食品安全管理链条长、环节多,需要建立从农田到餐桌的全过程管理制度,体现的基本原则是:()。A. 预防为主B. 风险管理C. 全程控制D. 社会共治

食品安全管理需要覆盖从生产到消费的每一个环节，确保食品在每个阶段都符合安全标准。这包括从农田的种植、养殖，到食品的加工、运输、储存，再到最终的销售和消费。因此，食品安全管理需要一个从农田到餐桌的全过程管理制度，以确保食品在每个环节都得到有效的监控和管理。这体现了食品安全管理的全程控制原则。