以下大豆制品中，( )是维生素C的良好来源。A. 豆腐B. 豆豉C. 豆芽D. 豆浆

本题考查大豆制品中维生素C的含量，关键在于理解不同大豆制品的加工方式对维生素C的影响。
核心思路：维生素C对热敏感，易在加工过程中被破坏，而发芽的大豆（豆芽）在发芽过程中可能生成更多维生素C。
破题点：

1. 豆芽是发芽后的大豆，发芽过程可能促进维生素C的形成；
2. 其他选项（豆腐、豆浆、豆豉）多为高温或发酵加工，易破坏维生素C。

选项分析

A. 豆腐

豆腐由大豆磨浆、煮浆、凝固而成，高温处理会破坏维生素C，因此维生素C含量较低。

B. 豆豉

豆豉是大豆发酵产品，发酵过程可能分解部分维生素C，且加工步骤多，维生素C损失显著。

C. 豆芽

豆芽是发芽后的大豆，发芽过程中植物酶活性增强，可能将大豆中的维生素C前体转化为维生素C，因此豆芽是维生素C的良好来源。

D. 豆浆

豆浆需煮浆处理，高温会破坏维生素C，且大豆本身维生素C含量不高。