谷类和豆类食物的营养互补氨基酸是（）。A. 赖氨酸和谷氨酸B. 赖氨酸和甘氨酸C. 赖氨酸和酪氨酸D. 赖氨酸和色氨酸E. 赖氨酸和丙氨酸

考查要点：本题主要考查谷类和豆类食物中蛋白质互补作用的相关知识，重点在于理解不同食物中必需氨基酸的互补性。

解题核心思路：谷类食物（如大米、小麦）和豆类食物（如大豆）的蛋白质中，赖氨酸和色氨酸的含量存在差异。谷类通常缺乏赖氨酸，而豆类缺乏色氨酸。两者搭配食用时，可以互相补充这两种氨基酸，从而提高蛋白质的营养价值。

破题关键点：

1. 必需氨基酸的种类与分布：谷类和豆类的蛋白质中，赖氨酸和色氨酸的含量差异是互补的关键。
2. 食物搭配原理：通过不同食物的组合，弥补彼此必需氨基酸的不足，达到营养均衡。

谷类和豆类的蛋白质在氨基酸组成上具有显著的互补性：

1. 谷类食物（如大米、小麦）的蛋白质中，赖氨酸含量较低，而色氨酸含量相对较高。
2. 豆类食物（如大豆）的蛋白质中，色氨酸含量较低，但赖氨酸含量较高。
3. 搭配食用：谷类为豆类提供赖氨酸，豆类为谷类提供色氨酸，两者结合后，蛋白质的营养价值显著提升。

选项分析：

• A. 赖氨酸和谷氨酸：谷氨酸在谷类中含量丰富，无需互补。
• B. 赖氨酸和甘氨酸：甘氨酸是非必需氨基酸，不属于互补对象。
• C. 赖氨酸和酪氨酸：酪氨酸在豆类中含量较高，非互补重点。
• D. 赖氨酸和色氨酸：正确，符合谷类和豆类的氨基酸互补关系。
• E. 赖氨酸和丙氨酸：丙氨酸是非必需氨基酸，无需特别补充。