食品安全国家标准《食品中真菌毒素限量（GB2761-2017）》中制定了限量指标的真菌毒素是（）A. 黄曲霉毒素B1B. 黄曲霉毒素M1C. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇D. 展青霉素E. 赭曲霉毒素AF. 玉米赤霉烯酮

本题考查对GB2761-2017《食品中真菌毒素限量》标准中具体限量指标的掌握。关键在于识别标准中明确规定的真菌毒素种类。需注意：

1. 黄曲霉毒素包含B1、M1等类型；
2. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）是重要指标；
3. 展青霉素常见于水果加工品；
4. 赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮虽易被忽略，但均在标准范围内。

选项分析

A. 黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素是强致癌物，B1是其主要类型之一，标准中对其在花生、玉米等食品中的限量有明确规定。

B. 黄曲霉毒素M1

M1是黄曲霉毒素在代谢中的衍生物，主要污染乳制品，标准中对其牛奶中的限量有要求。

C. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇

又称呕吐毒素，标准中规定了小麦、大麦等谷物中的限量，是重要监控对象。

D. 展青霉素

常见于苹果、苹果汁等制品，标准中对其在水果加工品中的限量有详细规定。

E. 赭曲霉毒素A

主要污染谷物和咖啡，标准中明确对其制定了限量指标。

F. 玉米赤霉烯酮

主要污染玉米及其制品，标准中对其在玉米中的限量有要求。

结论：所有选项均为GB2761-2017标准中规定的限量指标。