凡食物含氯、硫、磷等元素总量较高，在体内经代谢，最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。A. 正确B. 错误

本题考查对酸性食品定义的理解。关键点在于掌握食物中某些元素（如氯、硫、磷）在体内代谢后是否会导致灰质呈酸性。需明确：酸性食品的分类依据是代谢产物的酸碱性，而非食物本身的酸碱性。若食物含较多酸性元素，代谢后生成酸性物质，则属于酸性食品。

酸性食品的定义：
食物中若含有较高量的氯、硫、磷等元素，这些元素在体内代谢过程中会生成酸性物质（如硫酸、磷酸），导致灰质呈酸性。因此，题目中对酸性食品的描述是正确的。

常见误区：
需注意，食物的酸碱性与口感无关。例如，柑橘类水果虽有酸味，但代谢后可能呈碱性，属于碱性食品。