直接干燥法测定食物中水分时,达到恒重是指两次称量结果的质量差不超过( )A. 0.0002 gB. 0. 0020gC. 0. 0200gD. 0. 2000g

直接干燥法是测定食品中水分的经典方法，其核心在于通过加热蒸发水分并称量质量变化来计算水分含量。恒重是实验的关键步骤，指样品连续两次称量的质量差不超过规定值，确保水分已完全蒸发且称量稳定。本题考查对恒重判定标准的记忆，需明确不同选项对应的实际意义。

恒重判定标准

直接干燥法中，恒重的判定依据是两次称量结果的质量差不超过0.0020g（即2毫克）。这一标准基于以下原因：

1. 天平精度：实验通常使用万分之一天平（精度0.0001g），两次称量差若小于0.0020g，说明质量已稳定。
2. 国家标准：如《食品中水分的测定》（GB/T 5009.3-2016）明确要求恒重至两次称量差不超过0.002g。
3. 实际操作：若差值过大，说明样品仍在失水，需继续干燥；若差值在允许范围内，则视为恒重。

选项辨析

• A. 0.0002g：对应0.2毫克，精度过高，通常用于更精密实验，非本方法标准。
• B. 0.0020g：符合国家标准和常规操作要求。
• C. 0.0200g：差值过大，可能导致水分未完全去除。
• D. 0.2000g：明显超出合理范围。