食品安全总监,食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。A. 对B. 错

食品安全总监和食品安全员的职责是协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，确保食品安全。这是他们的岗位职责所在，因此选项A是对的。