[单选，A1型题] 食品低温保藏常用的冷藏温度为（）A. -4℃B. 0℃C. 4～8℃D. 9～11℃E. 12℃

本题考查食品低温保藏的基本知识，核心在于区分冷藏与冷冻的温度范围。关键点在于：

1. 冷藏温度需抑制细菌生长，同时避免食物结冰；
2. 冷冻温度远低于冷藏，用于长期保存；
3. 细菌生长的危险温度带通常为4℃以上，因此冷藏需控制在此温度以下。

选项分析

• A. -4℃：属于冷冻温度范围，用于长期保藏，非冷藏常用温度。
• B. 0℃：接近冰点，可能导致部分食物表面结冰，不符合冷藏要求。
• C. 4～8℃：正确选项，此温度既能有效抑制细菌生长，又避免食物结冰，是食品冷藏的常用范围。
• D. 9～11℃、E. 12℃：温度偏高，进入细菌生长的危险温度带，不适宜保藏。